Voilà:



Mein alljährliches Weihnachtsbacksortiment habe ich um diese Köstlichkeit erweitert, die Ischler Plätzchen.

Ich backe 13erlei Sorten, davon 12 für die Rauhnächte und eine für den Nikolaus.

Zutaten für den Teig:

200 g Mehl
100 g Mandeln gerieben
100 g Zucker
1 Prise Salz
180 g Butter oder Margarine

rasch zu einem Teig verarbeiten und in den Kühlsschrank für 1/2 Std.

Für die Füllung nach original schlesischem Rezept:

200g Zucker mit 4 Esslöffel Wasser zu Läuterzucker aufköcheln lassen, danach
200g Butter unterrühren mit einem Päckchen Vanillinzucker und einem Teelöffel gutem Kakopulver zur Creme verarbeiten.

Den Teig 2-3mm dick ausrollen und Plätzchen mit einem Durchmesser von ca. 2-3 cm ausstechen, die ich bei 220° 10 Minuten backe. Abkühlen lassen und jeweils zwei, mit der himmlischen Schokofüllung dazwischen, aufeinanderstezen.

Und für die Deko:


Im Wasserbad zerlassene 200g Blockschokolade, ich nehme dazu am liebsten die zartbitter, in die ich die Ischler-Plätzchen tauche und für obendrauf
gehackten Pistazienkerene, zärtlich über das Kunstwerk verteile.

Meiner Erfahrung nach gelingen mir die Plätzchen am besten, wenn ich ausreichend Zeit, Liebe und Geduld mitbringe.